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民族料理/食文化

書籍番号
書籍名/内容解説
状態 定価(\/円)
 
日 本
   
23849 医食農同源の論理 ひとつらなりのいのち」
波田野毅著 2004(平成16)年初版 南方新社刊 B6判 219頁 表紙カバー付、帯付。新品同。内容:著者はマクロピオティック、東洋医学、自然療法、無農薬農法、有機農法、環境問題、ホリスティック医学に興味を持つ医食農の三位一体化を実践し、推進する研究家。竹熊宣孝(菊池養生園診療所名誉園長)、堂園晴彦(メディカルハウス院長)、古川實人(医院院長)、大谷ゆみこ(穀菜食研究家)、P.G.D.パレデス(マクロビオティック料理研究家)、D.由香里(パーマカルチャリスト)、武富勝彦(スローフード大賞受賞者)他、各界を代表する16人と著者とのインタビューで構成。原点に立ち戻って農法と食生活と健康を考えるヒントを提供する1冊。
1,600
       
       
 
東南アジア
   
23845

世界の食文化6 インドネシア
阿良田麻里子著/石毛直道監修/大塚滋他編 2008(平成20)年初版 A5判 口絵カラー写真8+256頁 表紙カバー付、帯付。新品。内容:石原直道監修「世界の食文化」(全20巻)の内の1冊、第6巻「インドネシア編」。18,000にのぼる島々、250を超える民族。比類なきその多様さの中から庶民の暮らしを中心にインドネシア料理とは何か、を探る。食材小辞典付。多民族国家インドネシアとインドネシア料理、食文化のバラエティ、スンダの食習慣、非日常の食と社交、インドネシアの食材、他。

3,200
23846

(英)"INTERNATIONAL COOKING SERIES Indonesian Food"
Ed. by R & R Publications(編)(2004年初版 オーストラリア) A4判 80頁 ペーパーバック版、表紙に若干のスレ有り。その他新品同。内容:カラー写真図鑑"NTERNATIONAL COOKING SERIES(世界の料理シリーズ)"の「インドネシア編」。全頁カラー版、多様なエスニックの宝庫インドネシア料理を完成品の写真と材料、レシピ(調理法)と共に紹介した図鑑。前菜、鶏料理、肉料理、海鮮料理、麺類とご飯物、野菜料理、デザート、食材事典、他。解説は英語。

2,500
       
 
西洋/欧米
   
23847

(英)"CHEESES Of The World"
Text by B. Nantet et al./Photo by J.-P. Dieterlen (1993年英語版初版 英国) B4判 256頁 表紙カバー(dust jacket)付、ただしカバーには経年による極僅かにスレ有り。本体中身は状態最良。内容:大判カラー写真版「世界のチーズ図鑑」。初版は1993年フランス。本書は1993年英語翻訳版。テキストは歴史研究家、チーズ専門ショップ経営者、料理ライター、フランス「ルモンド」紙専属料理評論家が担当。チーズの歴史と民俗、北部ヨーロッパ、中部ヨーロッパ、地中海ヨーロッパと中近東アジア、アフリカ地域、北中米、オセアニア地域の各国別チーズの製法と種類を網羅。全部で700種以上にもおよぶ種類を紹介した画期的カラー図鑑。解説は英語。

A 8,000
23848 (英)"From a Monastery KITCHEN The Classic Natural Foods Cookbook"
by Brother Victor-Antoine d'Avila-Latourrette(2000年新装版初版 米国) A5判 序/目次7+168頁 表紙カバー(dust jacket)付、ただしカバーには若干のスレ有り。本体中身は使用感無く新品同。内容:初版は1989年、その後1997年に新装ハードカバー版が出た。「修道院の台所から」と題する古典的自然食料理を紹介した、差し詰め「洋風精進料理本」と言えなくもないユニークな1冊。著者は米国ニューヨーク州Cold Springに在る男子修道院の修道士。欧米において健康志向の高まりから、修道院の菜食中心の質素な食事に注目が集まり、要望に応えるために秘伝のレシピを公開したのが本書。春夏秋冬四季別に、スープ、主食(メイン)、サラダ、デザートとパン類について材料とレシピ(調理法)を具体的に解説。伝統的に野菜メインのベジタリアン食が中心。修道院秘伝のレシピが現代の健康食として見直された好例。解説は英語。
5,500
       
 
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